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Alimentos y Bebidas

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Aminoácidos

Alimentos y Bebidas

Aquí encontrarás información clave sobre nuestros aminoácidos de alta calidad, que agregan valor nutricional y/o funcional a los alimentos y bebidas.*

Ajinomoto comercializa aminoácidos en diferentes grados y esto también puede afectar la categoría de aplicación. Consúltanos para más información sobre los grados de producto disponibles.

* Las legislaciones pueden variar según las categorías de aplicación y las regiones. Por eso, le recomendamos consultar la legislación pertinente antes de utilizar cada materia prima.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-2-aminoglutarámico (56-85-9)

La glutamina es un cristal blanco o polvo cristalino, no tiene olor y tiene un sabor característico (ligeramente dulce y umami). Es un aminoácido soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) (S)-2-Amino-3-(1H-imidazol-4-il)-ácido propanoico (71-00-1)
(S)-2-Amino-1H-imidazol-4-ácido propiónico (71-00-1)

La histidina es un cristal blanco inodoro o un polvo cristalino con un ligero sabor amargo. Este aminoácido es fácilmente soluble en ácido fórmico, soluble en agua y ácido clorhídrico diluido, y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) (S)-2-Amino-3-(1H-imidazol-4-il)-monoclorhidrato de ácido propanoico monohidrato (5934-29-2)
Monoclorhidrato de ácido (S)-2-amino-1H-imidazol-4-propiónico monohidrato (5934-29-2)

L-Histidina HCL H20 es un cristal blanco o polvo cristalino que tiene un sabor agrio al principio y luego ligeramente amargo. Este aminoácido es soluble en agua y en ácido fórmico y prácticamente insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) (2S, 3S)-2-Amino-3-metilpentanoico ácido (73-32-5)

La isoleucina es un cristal blanco o polvo cristalino, sin olor o con un ligero olor característico y de sabor amargo. Este aminoácido es fácilmente soluble en ácido fórmico, poco soluble en agua, soluble en ácido clorhídrico diluido y prácticamente insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Ácido (2S)-2-Amino-4-metilpentanoico (61-90-5)

La leucina es un cristal blanco o polvo cristalino, sin olor o con un ligero olor característico y sabor amargo. Es un aminoácido fácilmente soluble en ácido fórmico, poco soluble en agua, soluble en ácido clorhídrico diluido y prácticamente insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Monoclorhidrato de ácido (2S)-2,6-diaminohexanoico (657-27-2)

Lisina HCI es un polvo cristalino blanco e inodoro con un sabor ligeramente característico (dulce, amargo y umami). Este aminoácido es fácilmente soluble en agua y ácido fórmico y prácticamente insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Ácido (2S)-2-Amino-4-(metiltio)butanoico (63-68-3)
Ácido (2S)-2-Amino-4-(metilsulfanil)butanoico (63-68-3)

La metionina es un cristal blanco o polvo cristalino, de olor característico y sabor predominantemente amargo y ligeramente umami. Este aminoácido es fácilmente soluble en ácido fórmico, soluble en ácido clorhídrico diluido, escasamente soluble en agua y muy escasamente soluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-pirrolidina-2-carboxílico (147-85-3)
Ácido (S)-2-pirrolidincarboxílico (147-85-3)

La prolina es un cristal blanco o polvo cristalino, sin olor o con olor característico y con sabor característico (dulce y amargo). Es un aminoácido extremadamente soluble en agua, fácilmente soluble en ácido acético, poco soluble en etanol y prácticamente insoluble en éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) (S)-2-Amino-3-hidroxipropanoico ácido (56-45-1)
Ácido (S)-2-Amino-3-hidroxipropiónico (56-45-1)

La serina es un cristal blanco o polvo cristalino que no tiene olor y tiene un sabor característico (dulce y ligeramente umami). Este aminoácido es fácilmente soluble en agua y ácido fórmico, soluble en ácido clorhídrico diluido y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-2-Amino-3-(4-hidroxifenil)propanoico (60-18-4)
(S)-2-Amino-3-(4-hidroxifenil)ácido propiónico (60-18-4)

La tirosina es un cristal blanco o polvo cristalino, inodoro e insípido. Es un aminoácido fácilmente soluble en ácido fórmico, soluble en ácido clorhídrico diluido y ácido nítrico diluido, muy poco soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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